Les maisons d'encavage des bords de l'Areuse, bien que fort anciennes, n'ont jamais eu dans le siècle dernier l'importance et le volume des caves d'ailleurs. Pourtant l'esprit pionnier y était déjà présent, quand avant la guerre de 1914 se crée à Boudry une des premières coopératives de vignerons de Suisse. L'Association, comme on l'appelait alors, ne devait toutefois pas résister au choc brutal de l'année 1918-1919. Le cours du prix du vin qui s'était quelque peu envolé dans les dernières années de guerre, s'effondra brutalement avec le gros volume de la récolte de 1918 et l'ouverture des frontières de 1919. Il est vrai que le 1918 était plutôt bigrement acide. C'était déjà malheureusement la fin d'une expérience passionnante.

Aujourd'hui, c'est très certainement à Boudry que la palette de maisons d'encaveurs et d'éleveurs de vin de Neuchâtel est la plus vaste et la plus complète. Qu'on en juge: